Découvrez le Menu du Noël Midi le Dimanche 25 Décembre 2022 à 50€
Mise en Bouche
Brochette de foie gras et pain d’épices.
Entrée :
Croustade de ris de veau aux pleurotes, mirepoix de légumes (céleri , topinambour), sauce madère.
ou
Dôme de saumon fumé , chantilly au mascarpone et fines herbes, billes de pomme, insert vodka cranberry, perle de kalamansi.
Plat :
Pavé de bœuf mariné au cognac et poivre de timut, crémeux carottes fenouil, marbré de pomme de terre au lard,
bulle translucide de légumes (carottes (jaune,violette,rouge), panais).
ou
Timbaline d’empereur parfumée à la bisque de homard, cœur st jacques, sauce verte (épinard, petits pois), marbré de pomme de terre au lard,
bulle translucide de légumes (carottes (jaune,violette,rouge), panais).
Dessert :
Trilogie de noël sur son biscuit croquant: mousse châtaigne, latte dolce caramel, grenade.
ou
Brioche feuilletée façon escargots aux pralines roses, mousse orange et clémentine, espuma au champagne.
*accompagnement de saison.
